إن
الفواكه والخضراوات الطازجة، والحبوب الكاملة، والبروتينات من مصادر أخرى
غير اللحوم الحمراء، مثل لحم الدواجن، والسمك، والبقول، هي دعامات أساسية
للطعام الصحي للقلب. وأكثر الناس يجدون لذة في تناول مثل هذه الأغذية.
فهل يوجد أسهل من غسل التفاح، أو تقشير الموز؟ طعام البحر المتوسط ولا
يمكنك أن تقع في الخطأ بتاتا إن توجهت للالتزام بنمط غذاء البحر الأبيض
المتوسط. وبعملك هذا، فإنك ستحقق عدة جوانب صحية ومنها مكافحة ارتفاع ضغط
الدم، وارتفاع سكر الدم، ومستويات الكولسترول.
ويشتمل نمط غذاء البحر الأبيض المتوسط على تناول الكثير من الفواكه
والخضراوات والحبوب الكاملة والبقول والمكسرات والبذور والدهون غير المشبعة
مثل زيت الزيتون. ويضاف إلى ذلك حصة صغيرة من السمك أو الدجاج أو البيض
وكمية يومية قليلة من الجبن أو لبن الزبادي.
توصيات غذائية
* وهناك توصيات محددة للغذاء الصحي:
* الفواكه والخضراوات. أربع إلى خمس حصص (بين كوبين وكوبين ونصف) من الفواكه، ومثلها من الخضراوات، يوميا.
* الحبوب الكاملة. ثلاث حصص على الأقل يوميا (الحصة الواحدة تساوي شريحة
من خبز الحبوب الكاملة، أو كوب من الحبوب المطهية، أو نصف كوب من الرز
البني).
* السمك والغذاء البحري. حصتان على الأقل (90 إلى 120 غراما) أسبوعيا.
* المكسرات. أربع إلى خمس حصص أسبوعيا (الحصة الواحدة تساوي ربع كوب من المكسرات أو ملعقتي طعام من زبدة الفول السوداني).
* منتجات الألبان قليلة الدسم. حصة أو حصتان يوميا (الحصة الواحدة تساوي كوبا من الحليب أو الزبادي، أو 30 غراما من الجبن).
* على كل فرد تجنب تناول الدهون المتحولة trans fats، أي تلك التي توجد
في الزيوت النباتية المهدرجة جزئيا. كما يجب الحد من تناول الدهون الصلبة
(التي توجد في اللحوم، والزبدة، ومنتجات الألبان عالية الدسم)، وكذلك تجنب
السكر المضاف (الموجود في الكثير من المشروبات الغازية وفي كل الحلويات
تقريبا).
* تذكر دوما أن الطعام المطهي داخل المنزل صحي أكثر من المطهي خارجه. وعليك تناول الأغذية الطبيعية الأرخص في مواسمها.
* رسالة هارفارد للقلب، خدمات «تريبيون ميديا»